だいぶ熟して、黒ずんできたバナナが２本あったので、パウンドケーキを作りました。
できるだけ簡単に、手間なく作りたかったので、ホットケーキミックスを使いました。
我が家にあったホットケーキミックスが、全粒粉入りのものしかなかったので、使ったのは、全粒粉入りのホットケーキミックスです。
全粒粉入りだと、食物繊維がとりやすくなります。
また、バターがなかったので、オリーブオイルを使いました。
今回、作ってみた「全粒粉入り バナナパウンドケーキ」は、前の晩に朝食用に作りました。ことのほか家族の評判がよく、特に長男（小５）が、パクパクとたくさん食べてくれました。
長男は、バターがあまり好きではないので、今回のバナナパウンドケーキはオリーブオイルを使ったことで、味があっさり目に仕上がったことが良かったのかもしれません。
バターを使ったこってり系のケーキが苦手という方は、オリーブオイルを使うと、あっさり目でいいかもです。
あと、オリーブオイルは、軽量を大さじスプーンで済ませるようにしたので、キッチンスケール（はかり）を使わず、ラクでした。
【材料･･･パウンドケーキ型２台分】
- バナナ･･･２本
- 全粒粉入りのホットケーキミックス･･･200ｇ（１袋）
- オリーブオイル･･･大さじ５杯
- 卵･･･1個
- 黒砂糖･･･70ｇ（※砂糖なら、何でもOK）
【作り方】
※オーブンを180℃に余熱しておく。
（１）ボールでバナナ２本をマッシャーや大きめのスプーンを使って、かたまりがなくなるまでつぶす。
（２）ボールにオリーブオイルを入れて、泡立て器でよく混ぜる。
（３）ボールに砂糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
（４）割った卵をボールに入れて、泡立て器でよく混ぜる。
（５）ボールにホットケーキミックスを入れて、へらでさっくりと混ぜ合わせる。
（６）（５）で混ぜ合わせた材料を型に入れる。
☆型にオーブン用シートを敷いておくと、ケーキを型からきれいに取り出しやすくなります。
（７）180℃に余熱しておいたオーブンで、（６）で型に入れた材料を180℃で、30～40分程度焼く。
